由于食品和饮料行业的需求不断增加，全球魔芋市场在过去几年里一直强劲增长，预计这一趋势将在预测期内持续下去。食品和饮料行业对魔芋作为增稠剂、配料和添加剂的强劲需求是在预计期间扩大市场增长的关键因素之一。对增稠剂、胶凝剂和稳定剂的需求不断增加，预计将进一步补充未来七年的市场增长。魔芋由于其减脂特性，也被用于降低人体胆固醇水平和肥胖风险。过去几年，越来越多的肥胖病例和日益严重的健康问题推动了市场的增长。魔芋食品保健功能的开发，使欧美国家对魔芋粉的保健食品、药品、食品添加剂、宠物饲料等需求旺盛，预计未来7年市场增长将激增。魔芋产品的需求也在增加，因为它的益生元特性有助于改善肠道功能、完整性和免疫系统。然而，由于生产成本的增加，魔芋产品的价格上涨，预计将影响市场参与者的利润率，这反过来又预计将在不久的将来抑制市场增长。
根据产品类型，魔芋市场可以细分为魔芋粉，口香糖，面粉和膳食纤维等等。由于魔芋粉在食品饮料和制药行业的应用范围不断扩大，预计魔芋粉在预测期内将出现强劲增长。
根据最终用途行业，魔芋市场可细分为食品、农业、医药。其他工业包括化工、石油和印染工业。在过去几年中，食品行业是市场的主要终端用途之一，由于其作为增稠剂、添加剂和食品配料在该行业的广泛应用，预计未来七年将继续保持这一趋势。由于特殊的性质，提供健康益处，如改善免疫系统，制药成为主要的最终用途。此外，政府机构的大力支持，如FDA支持在各种食品和药物中使用魔芋，预计将进一步支持市场的增长前景。
2013年，亚太地区是最大的区域市场。由于日本的需求不断增加，预计亚太地区在未来7年仍将是最大的市场。日本人有每天吃魔芋食品的习惯，这是推动该地区市场的关键因素。然而，由于价格上涨，魔芋凝胶食品的销量一直在下降。FMC公司成功开发了以魔芋粉为原料的添加剂，并在欧洲和北美市场特别是美国市场推广魔芋产品
魔芋市场的主要参与者包括陕西金泰魔芋产业发展有限公司、FMC公司、上海布里特胶有限公司、河南鑫实业有限公司、湖北一智魔芋生物科技有限公司和魔芋海绵公司。
