2022 - 2030年，调味品和香料市场规模、份额和趋势分析报告，按产品(香料、草药、盐和盐替代品)、形式(整片、粉碎、粉末)、分销渠道、地区和细分市场预测

报告概述

2021年，全球调味品和香料市场规模价值353.8亿美元，预计从2022年到2030年将以5.6%的复合年增长率(CAGR)增长。人们越来越意识到香料和草药的药用价值，以及越来越多的人在家做饭，这被认为是推动这一市场增长的主要因素。此外，越来越多的买家愿意为新的民族口味支付更高的价格，这也推动了市场的发展。当地菜系因其风味而获得了国际认可，这也推动了其增长。

COVID-19大流行对调味料和香料市场的供应链产生了重大影响。限制、运输挑战、劳动力短缺、供应短缺、基础设施中断和进口延误已经扰乱了该行业的供应链。由于天气、水资源短缺等因素，香料和草药的生产受到前所未有的不稳定因素的影响。此外，中国、印度和越南等香料生产国实施的关停和封锁，影响了食品服务业的原材料供应和消费。

亚洲菜系，如泰国，印度，中国和越南包含各种各样的香料和香草，赋予独特的口味和风味的菜肴。许多美国消费者越来越喜欢在家做饭。因此，辣椒、姜等各种香料的销量激增。各种旨在鼓励人们在家做饭以减轻压力的活动和举措一直在推动调味品和香料市场。

例如，2020年7月，Spiceology, Inc.与Pixlee和Loop Commerce合作，发起了“同事通过烹饪联系”倡议，帮助雇主在当前的冠状病毒大流行期间寻找创新和有趣的方式来重新激发和加深与员工的联系。该计划旨在通过在家烹饪将员工虚拟地聚集在一起，并包括有指导的实时烹饪课程，使同事们能够通过数字方式与同事分享他们的烹饪冒险。

这一举措包括Spiceology独特的、创新的礼品套装，以批发价格提供。该公司还为企业举办了直播烹饪课程，帮助员工在更多时间与家人在家做饭的同时，一起享受乐趣。此外，企业帮助农民种植更多调味品的支持有望提振市场。例如，在2022年3月，Nestlé印度宣布通过实施一项可持续采购计划来帮助农民，为他们的产品Magic Masala中使用的香料提供支持。

不断变化的消费模式、不断加快的城市化进程、不断提高的收入水平以及更新的食物体验正在推动全球对调味料的需求。此外，越来越多的欧洲和北美客户开始在他们的当地菜肴中使用各种香料，这为全球市场上的制造商提供了新的机会。

产品的见解

香料部门在2021年的全球收入中占据了最大的市场份额，预计在预测期内将保持主导地位。全球化使人们接触到来自世界各地的各种口味，并使他们意识到香料的营养价值，这推动了他们在国际市场上的需求。由于香料可以很容易地产生不同的味道，因此在全球市场上对香料的需求正在快速增长。姜黄、胡椒和肉桂是世界上消费最多的香料。然而，市场上常见的其他香料包括丁香、大蒜、小豆蔻、生姜、肉桂、辣椒、香草和孜然籽。

预计在预测期内，草药部分将以第二高的复合年增长率增长。大蒜、欧芹、牛至、茴香、薄荷和罗勒等草药对健康的益处是这一领域增长的主要原因。全球各地的消费者越来越多地使用这些草药，因为它们的味道和独特的药用价值。例如，大蒜因其浓郁的香气和独特的风味而最常被使用;然而，它对治疗普通流感和类似疾病也非常有效。对高血压和心血管疾病的治疗也有帮助。

形式的见解

粉末部门在2021年的全球收入中占据了最大的市场份额，预计在预测期内将保持主导地位。一些餐饮服务网点为了提高预制食品的味道、味道和颜色，正在使用香料粉。全球领先的创新香料和草本香料提取物生产商Kalsec在2019年进行的一项调查显示，超过一半的消费者更喜欢辛辣食品，因此食品加工商、餐馆、酒店、cafés等一直在使用各种粉末香料和调味料。

在预测期内，整个调味品和香料领域预计将以第二高的CAGR增长，因为整个香料的加入增强了膳食和菜肴的香气和风味，从而推动了该领域的增长。它用于主菜，entrées，蘸料，酱汁和调味品，以及零食。含有薄荷、姜、迷迭香、丁香和欧芹等全香料或调味料的辛辣甜点和饮料往往会吸引一些消费者，这推动了它们在餐饮行业的使用。

分销渠道洞察

餐饮服务渠道在2021年占全球收入的很大一部分，并且仍然是调味料和香料的主要消费来源。食品加工商、qsr、cafés、酒店和餐馆是主要的餐饮服务场所，在他们的菜肴中提供一系列调味料和香料，因为消费者倾向于更多地外出就餐。一些餐饮服务网点从消费者最喜欢的菜肴中汲取灵感，这有助于他们创造一系列混合产品。由于担心在大流行期间传播病毒，餐饮服务机构被关闭，这严重影响了这一行业。然而，随着司法管辖区放宽对人群规模的限制，消费者在外面吃饭时感觉更舒服了。

预计在2022年至2030年的预测期内，零售渠道将实现更快的增长。全球市场的特点是有几家主要的香料加工和营销公司，他们研磨进口或国内生产的香料和调味料，包装在各种容器中，并以其品牌或自有品牌的名称在零售商店销售。此外，随着趋势提振需求，2019冠状病毒病疫情后，通过零售渠道的销售预计将保持强劲。由于习惯于在疫情期间做饭的消费者继续在家做饭，香料消费将保持强劲。此外，消费者被鼓励使用调味料来烧烤肉类、鱼类和蔬菜，以增强它们的风味，这也有望推动该细分市场的增长。

区域的见解

亚太地区在2021年对市场的贡献最大。该地区调味品消费的增长也归因于可支配收入的增加，几个国内香料和草药品牌的出现，以及营销和促销活动的增加。大多数香料和香草都生长在印度、越南、中国和泰国等国家，这使得亚太地区成为世界上主要的香料出口国之一。市场的全球化和移民现象促成了消费者对食物偏好的改变，这为餐饮服务网点提供了新的机会，将各种调味料纳入他们的菜肴中。

从2022年到2030年，北美和亚太地区将是增长最快的地区。由于消费者愿意尝试新口味，以及居住在美国的亚洲移民对少数民族口味的兴趣，预计美国市场将出现大幅增长。印度和亚洲美食的流行以及熟食消费的增长是北美香料和调味料市场的主要增长动力。

关键公司和市场份额洞察

调味品和香料市场的特点是存在一些成熟的参与者和一些中小型参与者。大部分市场份额被味之素(Ajinomoto Co .， Inc.)等关键厂商所占据;有明日本株式会社;联合英国食品公司;嘉里集团和麦考密克公司。这些制造商正在采取各种战略，包括推出新产品、扩大产品组合和并购。例如:

• 2021年9月，Rumi Spice在全食超市的货架上推出了三种新的混合香料。产品包括“鲁米香料藏红花，野生黑孜然(地面)，阿富汗咖喱红烧，西南辣椒和喀布尔辣子鸡”。

• 2020年2月，Trader Joe 's推出了除了Elote调味料之外的所有产品。它包括辣椒、帕玛森奶酪、墨西哥辣椒粉、孜然、干香菜、海盐和各种其他配料。

• 2020年12月，Spice World推出了五种口味，包括“Sizzlin”火烤法希塔、“Kickin”辣椒洋葱脆饼、“阿罗哈!”哈瓦那菠萝芒果，万岁!意大利香草大蒜，摩洛哥香料

在全球调味品和香料市场上经营的一些主要参与者有:

• 味之素株式会社

• 有明日本株式会社

• 英国联合食品有限公司

• 克里

• 麦考密克公司

• 重晶石胡椒

• Dohler集团

• DS集团

• 珠峰香料

• 巴特成分

调味料及香料市场报告范围

报告的属性	细节
2022年市场规模价值	372.6亿美元
2030年收入预测	57.7亿美元
增长速度	从2022年到2030年，复合年增长率为5.6%
估算基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	从2022年到2030年，营收为百万美元/亿美元，CAGR
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品、形式、分销渠道、区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;德国;法国;英国;中国;印度;巴西;南非;阿联酋
主要公司简介	味之素株式会社;有明日本株式会社;联合英国食品公司;克里;麦考密克公司;重晶石胡椒;Dohler组;DS组;珠峰香料;巴特成分
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。增加或变更国家、地区、部门范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分市场的最新趋势和机遇。在这项研究中，Grand Vie卡塔尔世界杯死亡小组w Research根据产品、形式、分销渠道和地区对调味料和香料市场进行了细分。

• 产品前景(收益，百万美元;2017 - 2030)

  • 香料

    • 胡椒

    • 姜

    • 肉桂

    • 孜然

    • 姜黄

    • 香菜

    • 小豆蔻

    • 丁香

    • 其他人

  • 草本植物

    • 大蒜

    • 牛至

    • 薄荷

    • 欧芹

    • 迷迭香

    • 茴香

    • 其他人

  • 盐和盐的替代品

• 形式的前景(收益，百万美元;2017 - 2030)

  • 整个

  • 压碎

  • 粉

• 分销渠道展望(收益，百万美元;2017 - 2030)

  • 餐饮服务

  • 零售

• 区域展望(收入，百万美元;2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

  • 欧洲

    • 德国

    • 法国

    • 英国

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲

    • 南非

    • 阿联酋